Zupfbrot Mit Oliven Und Feta

Name: Zupfbrot Mit Oliven Und Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 250ml lauwarmes Wasser; 1 Würfel frische Hefe; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 60ml Olivenöl; 150g Feta-Käse, zerbröselt; 150g schwarze Oliven, entsteint und gehackt

Hervorgehoben unter: Alltägliche Wohlfühlgerichte-Inspiration

Wir lieben es, Zupfbrot zu backen, weil es nicht nur lecker, sondern auch sehr vielseitig ist. Dieses Rezept kombiniert die herzhaften Aromen von Oliven und Feta-Käse, was zu einer himmlischen Mischung führt. Der Teig ist fluffig und lässt sich einfach zupfen, wodurch jeder Bissen ein Genuss wird. Perfekt für ein entspanntes Abendessen oder als Snack für Gäste, bringt dieses Zupfbrot einen Hauch von mediterranem Flair auf den Tisch. Ich kann es kaum erwarten, es mit Freunden zu teilen!

Erstellt von

Kordula Rehm

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T15:05:37.231Z

Als ich das erste Mal Zupfbrot zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell es geht. Das Rezept hier ist mein Favorit, besonders wegen der Kombination aus intensiven Oliven und cremigem Feta. Diese Zutaten sorgen nicht nur für Geschmack, sondern auch für eine tolle Textur.

Das Geheimnis dieses Brotes liegt im Backen. Man muss den Teig gut gehen lassen, damit er schön luftig wird. Ich empfehle, frische Hefewürfel zu verwenden, da sie einen besseren Geschmack liefern. Wenn man das Brot mit frischen Kräutern verfeinert, wird es noch aromatischer!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafte mediterrane Aromen mit Oliven und Feta
Perfektes Brot für Gäste und gesellige Abende
Einmal zupfen, immer mehr wollen!

Die Rolle der Zutaten

Die verwendeten Zutaten sind entscheidend für den Geschmack und die Textur des Zupfbrots. Insbesondere die Oliven bringen eine salzige, herzhafte Note, die wunderbar mit dem milden Feta harmoniert. Achten Sie darauf, qualitativ hochwertige, entsteinte Oliven zu wählen, denn sie sind der Schlüssel zu einem aromatischen Ergebnis. Zudem können grüne Oliven oder eine Mischung aus verschiedenen Sorten verwendet werden, um dem Brot eine interessantere Geschmackstiefe zu verleihen.

Das Mehl dient als Grundzutat und beeinflusst die Konsistenz des Teigs. Typisches Weizenmehl hat einen hohen Glutengehalt, der für die gewünschte Elastizität sorgt. Für eine glutenfreie Variante empfehle ich eine Mischung aus Reismehl und Kartoffelstärke. Auch ein kleiner Teil von Vollkornmehl kann hinzugefügt werden, um mehr Ballaststoffe und einen nussigen Geschmack zu erhalten.

Backtechnik und Tricks

Das Gehenlassen des Teigs ist ein entscheidender Schritt. Achten Sie darauf, dass der Teig an einem warmen Ort steht, idealerweise um die 25-30°C. Dies fördert die Hefeaktivität und sorgt dafür, dass der Teig schön aufgeht. Ein hilfreicher Tipp: Legen Sie ein feuchtes Küchentuch über die Schüssel, um ein Austrocknen zu verhindern, und überprüfen Sie regelmäßig das Volumen des Teigs, damit Sie ihn rechtzeitig weiterverarbeiten können.

Wenn es darum geht, den Teig in Bällchen zu formen, ist es wichtig, leicht bemehlte Hände zu verwenden, um ein Kleben zu verhindern. Achten Sie darauf, die Bällchen gleichmäßig zu formen, damit sie beim Backen gleichmäßig garen. Ein weiterer Tipp ist, die Stücke nicht zu dicht in die Backform zu setzen, damit sie genug Platz zum Wachsen haben und die Kruste knusprig wird.

Zutaten

Für das Zupfbrot

500g Weizenmehl
250ml lauwarmes Wasser
1 Würfel frische Hefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
60ml Olivenöl
150g Feta-Käse, zerbröselt
150g schwarze Oliven, entsteint und gehackt

Zusätzlich benötigen Sie etwas Mehl zum Bestäuben.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Zuerst die frische Hefe im lauwarmen Wasser mit dem Zucker auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt. In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermengen, die Hefe-Mischung und das Olivenöl hinzufügen und alles gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Gehen lassen

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Oliven und Feta einarbeiten

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und die gehackten Oliven sowie den zerbröselten Feta unterkneten.

Brot formen

Den Teig in kleine Stücke teilen und diese zu runden Bällchen formen. Diese in eine eingefettete Backform geben.

Backen

Das Brot im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Das Zupfbrot kann warm serviert werden. Es lässt sich auch gut aufbewahren.

Profi-Tipps

Für zusätzliches Aroma können Sie frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian in den Teig einarbeiten.

Variationen und Servierideen

Dieses Zupfbrot lässt sich wunderbar abwandeln! Fügen Sie getrocknete Tomaten, frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian oder sogar gehackte Nüsse hinzu, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen. Sie können auch eine Schicht Käse zwischen den Teigbällchen platzieren, um einen überraschenden, schmelzenden Kern zu erhalten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, z.B. Ziegenkäse oder Mozzarella, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden.

Das Zupfbrot eignet sich hervorragend als Appetitanreger oder als Beilage zu einem mediterranen Abendessen. Servieren Sie es warm, frisch aus dem Ofen, zusammen mit einer Auswahl an Dips wie Olivenöl mit Balsamico oder einem frischen Kräuteraufstrich. Auch eine einfache Tomatensalsa passt perfekt dazu und bringt frische Aromen auf den Tisch.

Lagerung und Aufwärmen

Um das Zupfbrot frisch zu halten, wickeln Sie es nach dem Abkühlen in ein sauberes Küchentuch und bewahren Sie es an einem kühlen, trockenen Ort auf. Das Brot bleibt so für etwa 2-3 Tage frisch. Wenn Sie das Brot länger aufbewahren möchten, können Sie es auch einfrieren. Wickeln Sie es dafür gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein. So bleibt es bis zu 3 Monate haltbar.

Beim Aufwärmen empfiehlt es sich, das Brot im Ofen auf 180°C für 10-15 Minuten aufzuwärmen, damit es knusprig bleibt. Alternativ können Sie auch eine Mikrowelle verwenden, allerdings wird die Kruste dadurch weicher. Wenn Sie die Kruste knusprig mögen, empfehle ich die Ofenmethode für das beste Ergebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, das Zupfbrot kann nach dem Abkühlen eingefroren werden. Am besten in Alufolie einwickeln.

→ Welche Oliven eignen sich am besten?

Schwarze Oliven sorgen für einen intensiveren Geschmack. Grüne Oliven können ebenfalls verwendet werden für eine milde Note.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, statt Feta können Sie auch Mozzarella oder einen anderen Schafskäse verwenden.

→ Wie lange ist das Brot haltbar?

Ungekühlt sollten Sie das Zupfbrot innerhalb von 2-3 Tagen verzehren. Im Kühlschrank bleibt es länger frisch.