Erdbeerkuchen Mit Quark Und Beeren

Name: Erdbeerkuchen Mit Quark Und Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 125g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 125g Butter, zimmerwarm; 1 Ei; 1 Prise Salz; 500g Quark; 200g Sahne; 100g Zucker; 2 Eier; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 500g frische Erdbeeren; 200g gemischte Beeren

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Inspiration

Ich liebe es, Erdbeerkuchen zuzubereiten, da er nicht nur köstlich, sondern auch optisch ein echter Hingucker ist. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und cremigem Quark sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Dieses Rezept macht die Zubereitung einfach, und die Verwendung von Beeren verleiht dem Kuchen eine erfrischende Note. Egal, ob wir Gäste haben oder einfach nur einen süßen Snack für uns selbst zubereiten möchten, dieser Erdbeerkuchen bringt immer Freude.

Erstellt von

Kordula Rehm

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T18:49:36.546Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeerkuchen mit Quark und Beeren gemacht habe, wusste ich sofort, dass ich das Rezept mit euch teilen muss. Die Mischung aus süßen Erdbeeren und cremigem Quark ergibt eine perfekte Balance und macht den Kuchen besonders saftig. Eine kleine geheime Zutat, die ich hinzugefügt habe, ist ein Spritzer Zitronensaft, der die Aromen der Erdbeeren noch mehr hervorhebt.

Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber dieser Kuchen hat mein Herz erobert. Die Zubereitung ist schnell und einfach, was ihn ideal für besondere Anlässe macht oder wenn ich einfach Lust auf etwas Süßes habe. Noch dazu sieht er mit den Beeren unglaublich toll aus, und ich kann nie widerstehen, ein Stückchen mehr zu probieren!

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Frische Erdbeeren für einen süßen Geschmack
Cremiger Quark, der den Kuchen besonders saftig macht
Einfach zuzubereiten – perfekt für unerwartete Gäste

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Erdbeerkuchens. Frische Erdbeeren sind unverzichtbar; sie verleihen dem Kuchen nicht nur eine natürliche Süße, sondern auch eine leuchtende Farbe. Achten Sie darauf, die Erdbeeren vor der Verwendung gründlich zu waschen und von grünen Blättern zu befreien, um den besten Geschmack zu erzielen. Alternativ können Sie auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden, die dem Kuchen eine fruchtige Vielfalt bieten.

Der Quark spielt eine zentrale Rolle in der Füllung, da er für eine cremige Konsistenz sorgt. Es ist wichtig, dass der Quark Zimmertemperatur hat, bevor Sie ihn verarbeiten, da er sich so besser mit den anderen Zutaten verbindet. Sie können auch Magerquark verwenden, wenn Sie eine leichtere Version des Kuchens möchten, jedoch wird der Geschmack dann weniger intensiv sein.

Zubereitungstipps für perfekte Ergebnisse

Beim Zubereiten des Bodens ist es wichtig, die Zutaten nicht zu lange zu kneten, um eine zarte Konsistenz zu erzielen. Achten Sie darauf, dass die Butter gut verteilt ist, bevor Sie das Ei hinzufügen. Ein häufiger Fehler ist das Überarbeiten des Teiges, was dazu führen kann, dass der Boden hart wird. Drücken Sie den Teig gleichmäßig in die Springform und drücken Sie die Ränder leicht nach oben, um die Füllung zu halten.

Wenn Sie die Sahne steif schlagen, sollten Sie darauf achten, dass die Schüssel und die Rührbesen sauber und fettfrei sind. Dies sorgt dafür, dass die Sahne optimal aufgeht und der Kuchen eine leichte, luftige Textur erhält. Fügen Sie die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse, um keine Luftigkeit zu verlieren. Verwenden Sie dafür einen großen Spatel und heben Sie die Masse sanft von unten nach oben.

Zutaten für den Erdbeerkuchen mit Quark und Beeren

Für den Boden:

250g Mehl
125g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
125g Butter, zimmerwarm
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Füllung:

500g Quark
200g Sahne
100g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500g frische Erdbeeren
200g gemischte Beeren

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung des Erdbeerkuchens

Boden zubereiten

Alle Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete Springform drücken und einen Rand hochziehen.

Füllung vorbereiten

Den Quark mit Zucker, Eiern und Vanillepuddingpulver verrühren. Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.

Erdbeeren hinzufügen

Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen und die Erdbeeren darauf anrichten.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Erdbeerkuchen servieren

Profi-Tipps

Eine kleine Prise Zitronenschale in der Quarkmasse hebt die Aromen der Beeren hervor.

Variationen des Erdbeerkuchens

Das Rezept lässt sich leicht anpassen, um verschiedene Geschmäcker zu bedienen. Sie können zum Beispiel Schokoladensplitter oder geriebene Zitrusschalen in die Quarkfüllung geben, um zusätzliche Aromen zu erzeugen. Wenn Sie Allergien gegen bestimmte Zutaten haben, können Sie auch Gelatine verwenden, um eine stabilere Füllung zu erhalten, anstelle des Puddingpulvers. Diese Alternativen verleihen dem Kuchenerlebnis eine interessante Wendung.

Für eine schokoladige Variante können Sie den Boden des Kuchens mit Kakaopulver anreichern oder eine Schokoladenglasur über die fertige Füllung gießen. Dies fügt nicht nur einen neuen Geschmack hinzu, sondern sieht auch ansprechend aus. Denken Sie daran, dass die Backzeit leicht variieren kann, wenn Sie Zutaten hinzufügen oder ändern.

Aufbewahrung und Servierideen

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und hält sich dort bis zu drei Tage frisch. Stellen Sie sicher, dass er gut abgedeckt ist, um das Austrocknen der Füllung zu vermeiden. Wenn Sie den Kuchen einen Tag im Voraus zubereiten, kommen die Aromen besonders gut zur Geltung und die Texturen setzen sich angenehm. Teilen Sie den Kuchen in Portionen, um ihn bei Bedarf einfach zu servieren.

Eine kreative Servieridee ist, den Kuchen mit einer zusätzlichen Schicht frischer Beeren oder einer Fruchtsauce zu garnieren, um ihm zusätzlichen Charme zu verleihen. Ein Spritzer Zitronensaft über den Beeren kann den Geschmack intensivieren. Servieren Sie den Kuchen zudem mit einem Löffel Schlagrahm oder einer Kugel Vanilleeis für einen besonderen Genuss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren funktionieren ebenfalls gut, allerdings sollten sie vorher gut abgetropft werden.

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch. Bedecken Sie ihn am besten mit Frischhaltefolie.

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, Sie können pflanzliche Alternativen für Quark und Eier verwenden, z.B. Soja- oder Kokosquark und Leinsamen als Ei-Ersatz.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Dekorieren Sie den Kuchen mit weiteren frischen Beeren oder einer leichten Staubzucker-Sprinkle für einen festlichen Look.